Foto: Ajiaco santafereño / Cortesía Spacios Integrales.
Prueba un delicioso Ajiaco Santafereño
Una típica sopa colombiana, con todo el sabor bogotano, que descubre la exótica sazón, fresca, suave y natural de la sabana.
Ingredientes
2 pechugas grandes de pollo
3 litros de agua
4 mazorcas tiernas
1 libra de papa sabanera
1 libra de papa criolla
Ramas de cilantro al gusto
Ramas de guasca al gusto
Sal y pimienta al gusto
Tomillo al gusto
Cebolla larga picada al gusto
250 gramos de crema de leche
Un tarro de Alcaparras
Aguacates al gusto
2 cubos de Caldo de costilla
Preparación
-En 3 litros de agua poner el caldo de costilla con las pechugas grandes, las cuatro mazorcas tiernas y la cebolla picada a hervir durante 40 minutos.
-Luego, retirar las pechugas y la cebolla del caldo.
-Mientras el caldo continúa a fuego lento, agregar a la mezcla las papas sabaneras, criollas, sal y pimienta hasta que se disuelvan durante 45 minutos a 1 hora.
-Aparte, desmenuzar las pechugas en un recipiente.
-Luego, cuando ablanden todos ingredientes del caldo, agregar el pollo desmenuzado, el cilantro y la guasca.
-Dejar entre 5 y 10 minutos hasta que el caldo esté consistente.
-Retirar y servir acompañado de crema de leche, alcaparras y aguacate al gusto.
Artículo por:
Jackeline González L.
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