Foto: Ajiaco santafereño / Cortesía Spacios Integrales.

Prueba un delicioso Ajiaco Santafereño

Una típica sopa colombiana, con todo el sabor bogotano, que descubre la exótica sazón, fresca, suave y natural de la sabana.

Ingredientes

2 pechugas grandes de pollo

3 litros de agua

4 mazorcas tiernas

1 libra de papa sabanera

1 libra de papa criolla

Ramas de cilantro al gusto

Ramas de guasca al gusto

Sal y pimienta al gusto

Tomillo al gusto

Cebolla larga picada al gusto

250 gramos de crema de leche

Un tarro de Alcaparras

Aguacates al gusto

2 cubos de Caldo de costilla

 

Preparación

-En 3 litros de agua poner el caldo de costilla con las pechugas grandes, las cuatro mazorcas tiernas y la cebolla picada a hervir durante 40 minutos.

-Luego,  retirar las pechugas y la cebolla del caldo.

-Mientras el caldo continúa a fuego lento, agregar a la mezcla las papas sabaneras, criollas, sal y pimienta hasta que se disuelvan durante 45 minutos a 1 hora.

-Aparte, desmenuzar las pechugas en un recipiente.

-Luego, cuando ablanden todos ingredientes del caldo, agregar el pollo desmenuzado, el cilantro y la guasca.

-Dejar entre 5 y 10 minutos hasta que el caldo esté consistente.

-Retirar y servir acompañado de crema de leche, alcaparras y aguacate al gusto. 

 

Artículo por:

Jackeline González L.

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